三文魚食譜｜淡味沙嗲 淡沙嗲汁三文魚豆蓉｜Leslie陳國賓｜流行都市

【三文魚食譜】淡沙嗲汁三文魚豆蓉

做法：

1.三文魚尾去皮，蒸約5分鐘。
2.青豆壓成蓉，下油鍋略炒，加入上湯、鹽煮勻，盛起置碟底。
3.起油鍋，下洋蔥、蒜蓉、咖喱粉、薑黃粉、小茴香粉、辣椒碎、椰糖、羅望子醬、鹽炒勻，注入椰奶，下芝麻碎煮勻成醬汁
4.三文魚尾取出，放在青豆蓉上，淋上醬汁，撒上芝麻碎，放上芫荽，即成。

【流行都市】淡味沙嗲 淡沙嗲汁三文魚豆蓉

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 Leslie陳國賓 教大家做「淡沙嗲汁三文魚豆蓉」。

三文魚直接隔水蒸五至六分鐘，相比起煎炸，這樣能防止更多營養流失，而且沒那麼油膩。

青豆下鍋前用湯匙或壓薯蓉用的小廚具壓成蓉，相比起用攬拌機攪碎，能保留更多口感。之後下油鍋略炒，然後加入上湯、鹽煮勻，撈起備用。

淡沙嗲汁的材料包括洋蔥、蒜蓉、咖喱粉、薑黃粉、小茴香粉、辣椒碎、椰糖、羅望子醬以及鹽，炒勻後加入椰奶，最後拌入代替花生的芝麻碎煮成醬汁。

上菜時青豆墊底，鋪上三文魚，最後淋上醬汁即成。大家快來試做吧！

【三文魚食譜】淡沙嗲汁三文魚豆蓉

材料：

三文魚 300克

青豆 200克

上湯 50毫升

調味：

煮食油 1湯匙

辣椒碎 半茶匙

洋蔥碎 60克

蒜頭 1粒

咖喱粉 1/3茶匙

小茴香粉 1/8茶匙

薑黃粉 1/4茶匙

椰奶 125毫升

椰糖 1湯匙

生抽 1湯匙

羅望子醬 2茶匙

芝麻碎 4湯匙

芫荽 2棵