三文魚食譜｜改善三高 香草白豆涼瓜煮魚｜流行都市

【三文魚食譜】香草白豆涼瓜煮魚做法

1.白豆用清水浸泡最少2小時，放入鹽水中煮30分鐘，取出隔水，備用。
2.涼瓜切件，下2茶匙鹽醃10分鐘，用凍水略為沖洗，擠乾水備用。
3.三文魚粒用鹽、胡椒粉拌勻，醃20分鐘，下油鍋煎至半熟，取出備用。
4.起油鍋，爆香薑蓉、蒜蓉、香茅蓉、乾蔥蓉，加入涼瓜，灒酒。
5.加入白豆煮勻，注入少許清水。
6.放入煎香的三文魚粒，下魚露、糖、九層塔葉炒勻，上碟即成。

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 Leslie陳國賓 教大家做「香草白豆涼瓜煮魚」，這道菜使用的三種主要材料：三文魚、白豆、涼瓜均含有日常飲食難以補充的營養素，有助改善三高問題，一齊看下去！

涼瓜、白豆、三文魚都需要進行額外的工序準備：涼瓜需要以鹽醃去除部份水分；三文魚切粒並醃製，然後下鍋煎香；白豆浸泡後水煮備用。

準備妥當後先把涼瓜和薑蒜香茅一起爆香，再加入白豆煮勻，最後加入煎香的三交魚粒，略加調味並加入九層塔葉炒勻即可上菜！

成菜白豆軟爛、魚肉涼瓜香氣撲鼻，下飯一流，快來試試看吧！

【三文魚食譜】香草白豆涼瓜煮魚

材料：

白豆 80克

三文魚粒 80克

涼瓜 1條

乾蔥蓉 1湯匙

香茅蓉 1湯匙

薑蓉 1湯匙

蒜蓉 1湯匙

九層塔 1棵

紅椒絲 1/2隻

胡椒粉 1/4茶匙

魚露 半湯匙

糖 2茶匙

鹽 適量

清水 適量