一品鍋食譜｜煮埋一煲 洋蔥燒肉一品鍋｜Margaret傅季馨｜流行都市

【一品鍋食譜】洋蔥燒肉一品鍋

做法：

1.洋蔥去衣留下根部，切成4等份，在表面撒少許幼鹽，醃15分鐘後抹去表面水分。

2.粉絲泡凍水至軟身後撈起。

3.煮滾雞上湯後，關火，加入已浸軟粉絲浸泡10分鐘後撈起，備用。

4.豆卜一開二切開，汆水備用。

5.燒肉切成小塊，放入熱油鑊內把兩面煎至金黃後取出。

6.同一鑊內放入洋蔥，煎至焦香，加入半湯匙油，再放入燒肉，灒入白葡萄酒，並加入蠔油、生抽、海鮮醬同煮2分鐘。

7.將(6)食物和汁液轉至燜鍋內，加入(3)浸泡粉絲用的雞上湯，同煮15分鐘。

8.下粉絲及豆卜同煮5分鐘，最後撒上剁碎龍䈑草，即成。

【流行都市】煮埋一煲 洋蔥燒肉一品鍋

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 Margaret傅季馨 教大家做「洋蔥燒肉一品鍋」。

洋蔥切成四等份後灑上鹽醃15分鐘逼出水份，抹去表面水分備用。雞上湯煮滾後關火，下粉絲浸10分鐘取出備用。豆卜一開二切開，汆水備用。

燒肉切小件，放入熱油鑊內把兩面煎至金黃後取出，再同鑊下洋蔥煎至表面焦香，然後下油下燒肉，灒上白葡萄酒，加入蠔油、生抽、海鮮醬同煮2分鐘。

將鑊中食材和汁液轉移到燒熱的砂煲裡，合蓋煮15分鐘，合蓋前如果水位不足可加入浸粉絲的雞湯。

之後打開蓋，放入粉絲和豆卜吸汁，合蓋再煮5分鐘。

最後灑上剁碎龍䈑草就完成了，大家快來試做吧！

【一品鍋食譜】洋蔥燒肉一品鍋

材料：

洋蔥 2隻

有皮燒肉 400克

粉絲 1小包

雞上湯 200毫升

豆卜 4個

龍䈑草 1湯匙

油 1湯匙

調味：

白葡萄酒 100毫升

蠔油 1湯匙

海鮮醬 1湯匙

生抽 半湯匙