咕嚕火雞食譜｜西餐中做 拔絲冰鎮咕嚕火雞｜三姐蕭秀香｜流行都市

【咕嚕火雞食譜】西餐中做 拔絲冰鎮咕嚕火雞

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有黃亞保教大家整「拔絲冰鎮咕嚕火雞」，大家一齊嚟試吓啦！

拔絲冰鎮咕嚕火雞

材料：火雞 300克，士多啤梨 2粒，藍莓 約10粒，砂糖（拔絲用） 200克，糖霜 1茶匙，冰粒 600克

調味：吉士粉 2茶匙，鹽 少許，生粉 50克

糖醋汁：砂糖 100克，浙醋 25毫升，白醋 25毫升，茄汁 50克，清水 20毫升，生粉水 1湯匙，鹽

做法：

買生火雞要醃，為咗省工夫！大時大節，買熟火雞就行。

我哋只用很小一部分，三分之一就好。然後把它切粒，建議切粒比切片好，炸嘅時候很快乾身，呢個切法唔需要理會橫紋或直紋。

加少許鹽，俾少許底味它。再加吉士粉，吉士粉令它有少許蛋香味，炸起來顏色更好睇。

油温到什麼狀態就可以炸了？油温要至少200度。放雞粒進去，那些粉才會沒那麼容易脱落。200度係咩概念呢？放雞粒進去，泡泡立刻浮上來，這樣就行了。

當酸味開始有點澀眼，我哋一定要煮兩、三分鐘，令刺激嘅醋味揮發，令咕嚕肉好味啲。

要很多冰塊，全都蓋過咕嚕火雞，冰大約三分鐘。

要煮到焦糖！變成金黃色！要一直攪拌，煮嘅過程要五分鐘，五分鐘， 要一直攪拌。

加士多啤梨、藍莓，色彩繽紛，很漂亮。有火樹銀花嘅感覺！