麻辣商驕｜細數劇中經典菜式勁有創意 原來傳統川菜唔係只得辣？

視后佘詩曼與宋軼、李純、張國立、張超、王仁君等有份主演的《麻辣商驕》（原名：今天的她們）現正熱播中，故事發生於有「美食之都」稱號的成都，以傳承和守護傳統四川菜為切入點。

很多人認為傳統川菜是大麻大辣，但劇中講述川菜中有百分之70的菜式均不辣，川菜講求「百菜百味、 一菜一格」，現代川菜以創新傳承，不忘本為理念，有兼容並存之稱。

當中提到有不少經典和創意的川菜，當中包括肝膏湯、紅燒牛頭方、甜燒白 、蹄花湯 、雪花雞淖、推紗望月 、 菊花魚 、 龍鳳寶盒和醬肉燴兒菜等，每道也別具風味，正如劇中張國立經常說的四川語「巴適得板」（形容好到不得了的意思），絕對是隔着個Mon都「流晒口水」！

肝膏湯

肝膏湯的湯是用開水白菜的開水，口感細膩，有豬肝的味道沒有豬肝的腥味，入口即化。

雪花雞淖

是四川菜的分子料理，把雞胸肉剁成茸，放入碗中，再加清水，散開以後，加一些蛋白、生粉水攪成雞糝就行了。

龍鳳寶盒

根據季節和顏色，搭配五道冷菜、五種菜品、五種刀工、五種味型。

紅燒牛頭方

這是一道費時、費工和費料的名菜，牛頭皮膠質豐富，色澤金黃，口感軟糯，入口即化。

甜燒白

川菜中的一道主要用五花肉、糯米、豆沙和糖製作的蒸菜。

蹄花湯

以豬蹄為主要原料配以芸豆等其他調味品精心煲煮而成的菜品，老蹄花外觀肌膚勝雪，形似飛花，滑嫩細緻。

推紗望月

把鴿子蛋煮成荷包蛋加竹笙灌清湯 。

菊花魚

用魚片切成菊花配上糖醋汁，外酥內嫩。

醬肉燴兒菜

兒菜是成都獨有的一種菜，它味道有點清新、有點苦味，再配上醬肉的醬香味搭配在一起，味道很特別。