今(28日)集《美食新聞報道》先由食評家KC同波波黃婧靈來到中環一間地道印度餐廳。
第一道「香辣雞肉碎配印度帕夫麵包」,亮點在於附上撒了印度傳統瑪撒拉粉(Masala)的檸檬,調味融合黑白胡椒、豆蔻、丁香及肉桂等多種香料,擠上雞肉碎後酸辣提味,搭配香酥帕夫麵包一絕。
接著「泥窯烤羊架」則預先以乳酪醃足 12 小時再入窯烘烤,肉質格外鬆化嫩滑且極致多汁,外皮帶有誘人的炭烤焦香。
「和牛牛腱骨髓炆飯」選用澳洲和牛經過低溫慢煮,口感非常彈牙,搭配巨型牛腱骨髓與煙燻茄子醬,拌勻享用油脂香氣四溢。
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Punjab Warrios
中環擺花街18-20號嘉寶商業大廈地舖
第二站由黃嘉雯與胡美貽帶路前往尖沙咀一間隱世中菜館,據悉連不少長者也非常樂意爬 18 級樓梯前來光顧。
首先一道「瀨尿蝦粉絲煲」嚴選半個手掌長的鮮蝦,經人手拆肉後加牛油、蒜碎及乾蔥碎大火爆香,粉絲吸飽超濃郁的黑椒精華與膏香,啖啖肉超滿足。
超邪惡的「藤椒膏蟹蒸肉餅」選用膏量爆滿的鮮蟹覆蓋於肉餅上蒸煮,加上鮮麻的藤椒與切碎紅椒提味,鮮甜中帶微麻層次。
最後一道點心「陳皮叉燒包」採用八年陳皮入餡製成,蒸熟後散發淡淡藥香與柑橘甘甜,微辛而不苦澀,完美平衡叉燒肉餡的油膩感。
志成小館
尖沙咀漆咸道南71號安年大廈1樓
今集最後一站由蔡景行和陳若思踏足深水埗一間極受藝人追捧的街坊米線名店。
率先登場的「無骨鮮鯇魚米線」選用每日新鮮運到的鮮鯇魚切片,無骨且啖啖肉,搭配以金華火腿與 25 斤豬骨熬製的濃郁湯底,米線超長超滑,鮮甜無比。
「鮮豬雜湯米線」同樣相當足料且處理得極為乾淨,一次過品嚐粉腸、豬潤、豬肚、豬脷與豬腎等不同豬內臟,爽口無異味。
最後令陳若思相當驚喜的是「香煎墨魚餅」,其外皮煎至金黃香酥,蘸上隨盤附上的特調豆瓣醬,酸辣開胃,口感彈牙。
中華米線
深水埗元州街77-81號置安閣地下C號舖
