【薄餅食譜】免焗土耳其蒜蓉薄餅做法:
1.蒜蓉餡材料拌勻,待用。
2.麵粉、泡打粉、幼鹽拌勻,再拌入滾水拌勻,然後拌入雞蛋、橄欖油、乾粉,搓成麵團,分為8份,再搓成球狀,放一旁待約30分鐘。
3.將麵團擀成圓薄片,塗上蒜蓉餡,然後捲成錐型,並把闊口位捏緊,放一旁待15分鐘。
4.取出錐形麵團,尖頭向上,按壓成半厘米厚的圓片。
5.在平底煎鍋下半湯匙油,開慢火,放入薄餅把兩面煎至金黃及熟透即可。
今集《流行都市》「睇餸食飯」環節就有 Margaret傅季馨 教大家做「免焗土耳其蒜蓉薄餅」。
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說起Pizza、薄餅,大家一般都有有種刻板印象是要用到焗爐烤製,不過這回Margaret師傅嘍大家說不,要教大家做一道不需要焗爐的薄餅。
麵團使用多用途麵粉當主料,拌入泡打粉和鹽,再快速拌入滾水將麵粉灼熟,最後的成品將變得鬆軟且有韌性。之後再拌入雞蛋、橄欖油、乾粉搓成金黃色麵團,分成八個球放置半小時,按下去不明顯回彈即可。
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薄餅的核心在於蒜蓉醬,以芫荽碎和蒜蓉攬拌而成,討厭芫荽的話可以用蕃荽或其他香草代替。之後將麵團壓薄,塗上蒜蓉醬,然後卷成錐形,再把闊口位捏緊,營造層次感。在餅上切一刀能更方便卷成錐形。
之後再放置一會,尖頭向上,按壓成薄片即可。
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之後用煎鍋把麵餅煎型兩面金黃熟透,就可以上碟了。
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成菜香軟可口,全程不需要焗爐,快來試做吧!
【薄餅食譜】免焗土耳其蒜蓉薄餅材料:
麵團:
多用途麵粉 320克
泡打粉 1茶匙
乾粉 1茶匙
幼鹽 半茶匙
滾水 150毫升
雞蛋 1隻
橄欖油 1湯匙
蒜蓉餡:
芫荽碎 1湯匙
蒜蓉 2湯匙
幼鹽 半茶匙
砂糖 半茶匙