【牛柳食譜】麻辣蓮藕牛柳粒做法
1.蓮藕、蓮子事先用滾水烚五分鐘;芝麻磨碎,跟芝麻粉、沙律醬調成芝麻醬。
2.蓮藕、牛柳分別下鍋煎香備用。
3.下鍋爆香乾蔥和蒜片,先後下蓮子、西芹、蓮藕、牛柳翻炒,加入豉油、鹽及辣椒粉調味
4.加入芝麻醬翻炒均勻即可上碟。
今集《流行都市》「睇餸食飯」環節就有 Leslie陳國賓 教大家做「麻辣蓮藕牛柳粒」。
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說到麻辣大家應該都會想到那重油重辣的麻辣,看似不是營養師Leslie會做的菜?事實上確實如此,此菜的麻,是「芝麻」的麻,加上牛肉、蓮藕、蓮子等材料,鐵質豐富,對貧血很有幫助。
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此菜的芝麻是和沙律醬拌成芝麻醬,除了芝麻粉以外,也可以把芝麻用臼磨碎,增添風味
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此菜的做法簡單,只需把蓮藕和牛柳煎香後把所有材料一起翻炒即可,要注意的是蓮藕和蓮子下鍋前需事先以滾水烚煮五分鐘。
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成菜雖然不「麻」,但辣味仍然十足,一起試試做吧!
【牛柳食譜】麻辣蓮藕牛柳粒
材料
牛柳粒 150克
蓮藕 200克
鮮蓮子 60克
乾蔥 4粒
蒜片 2粒
西芹粒 60克
麻醬:
沙律醬 2湯匙
芝麻粉 3湯匙
芝麻碎 2湯匙
調味:
生抽 3/4湯匙
乾紅辣椒 4隻
鹽 1/2茶匙