炒飯食譜|開胃美食 桂花菠蘿炒飯|流行都市

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炒飯食譜|開胃美食 桂花菠蘿炒飯|流行都市

【炒飯食譜】桂花菠蘿炒飯做法

1.菠蘿切頭切尾,中間起肉,一部份切粒,另一部份切幼粒。
2.起油鑊,以慢火先將雞蛋炒成桂花粒,盛起備用。
3.加油將豬肉粒爆熟,放入蝦仁炒至半熟。
4.下白飯炒至飯粒跳舞,放入幼粒菠蘿、雞蛋、蝦仁,稍炒片刻再放入大菠蘿粒,加入適量生抽、鹽,即可盛起放於在菠蘿殼內,置碟。
5.最後將豬肉鬆、腰果放在上面,完成。


今集《流行都市》「睇餸食飯」環節就有 三姐蕭秀香 教大家做「桂花菠蘿炒飯」。

這回三姐一換口味,做一味開胃的有味飯,首先的步驟是炒一碟桂花蛋。重點在於蛋漿裡也要加入少量的油,以確保蛋花更容易散開,並用鍋鏟壓碎壓散。

炒飯的材料有菠蘿肉、蒸鹹肉和蝦仁,如果想炒飯染上好看的黃色,就得先下切碎的薑黃爆香,然後先下肉爆香再下白飯炒熟

菠蘿炒飯當然少不得菠蘿,菠蘿挖空之後殼不要扔,用來盛飯就剛剛好。

最後灑上豬肉鬆、腰果點裰即成, 一起來試試吧!


【炒飯食譜】桂花菠蘿炒飯

材料

新鮮菠蘿 1個

白飯 1碗

豬肉鬆 2湯匙

炸腰果 4兩

雞蛋 2隻

蝦仁 4隻

鹹肉粒 2兩(蒸熟)

生抽 1湯匙

鹽 少量

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