【咖哩食譜】印度咖哩角做法:
1.篩好麵粉與鹽放於大碗內,加油及適量水,拌成粉糰,輕輕搓揉至滑身,用布蓋好待30分鐘。
2.燒熱3湯匙油,以中火爆香薑蓉、蒜蓉及咖喱醬,加免治牛肉兜炒,再放入洋蔥粒、薯仔粒炒香,加2湯匙水,放鹽、糖調味,關火後加芫荽碎拌勻成餡料,取出待涼。
3.粉糰分為數等份,每份捏成球形,用木棍輾開成薄皮,再切割成2塊。
4.每塊半圓形皮在邊緣掃少許水,摺起成角形,放入餡料,再掃少許水封口成咖喱角。
5.燒油,把咖喱角以中火炸透,即可上碟。
【流行都市】惹味咖喱 印度咖哩角
今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 Annie黃婉瑩 教大家做「印度咖哩角」。
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這集《流行都市》的廚房滿是咖哩香味,原來是Annie師傅要示範一道印度咖哩角。咖哩角的外皮炸出來是如此爽脆,秘訣並不在麵粉身上,事實上任何一款麵粉都可以用來做外皮,而爽脆的秘訣在於過篩之後先加入食油拌勻,之後再倒入食水搓成麵團,放置一會備用。
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餡料方面,Annie師傅這些選用免治牛肉,輔以洋蔥以及薯仔粒,其中牛肉可以依個人口味換成雞肉或豬肉。先爆香薑蓉、蒜蓉及咖喱醬,再放入免治肉兜炒,之後拌入洋蔥和薯仔,最後拌入糖鹽芫荽調味就可以倒出來備用了。
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咖哩角的製法並不複雜,先把麵團分成攤平的多份,再將之一一摺成角形,然後填入餡料,再沾水封口就成為咖哩角了。
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之後起油鍋,以中火將咖哩角一一炸透就可以上碟了,大家快來試做吧!
【咖哩食譜】印度咖哩角
餡材料:
免治牛肉 150克
洋蔥粒 80克
薑蓉 1/2湯匙
蒜蓉 1/2湯匙
咖哩醬 1湯匙
鹽 3/4茶匙
糖 3/4茶匙
薯仔粒 200克
芫荽碎 2湯匙
皮材料:
麵粉 200克
鹽 1/2茶匙
油 5湯匙
水 適量