美食新聞報道|鴨脷洲海鮮餐廳 船上親手曬魚 零味精煲魚湯 力推本地漁業

2

分享

美食新聞報道|鴨脷洲海鮮餐廳 船上親手曬魚 零味精煲魚湯 力推本地漁業

每個人都有喜歡的食物,你又會否因此而投身於餐飲業呢?鴨脷洲一間菜館的老闆MayMay,本身是咖啡師,既不會烹飪,但因為喜歡吃魚,加上在身為漁民的老公阿九支持下,開了專吃海鮮的餐廳,特別推介本地海魚。她表示:「水上人又好多魚係未見過亦未食過,原來香港有好多海魚都好好食,我都想推廣香港漁業!」

魚湯蠔仔泡飯是餐廳其中一道招牌菜,湯底以用海魚新鮮煲,無加味精!「煮法係先燒熱鑊,落魚煎,炒爛魚,可以灒酒、落水去煲成魚湯,我哋會用30至40斤嘅魚去煲一煲湯,所以會好濃,唔落味精因為想食客食到天然有益嘅食物。」
餐廳有一個很有趣的菜式名叫「員工餐」,這原來真是來自於員工們進食的餐點!「當時有員工揀咗龍蝦嚟食,啲客見到唔抵得,就向我建議不如推出呢個餐啦。日日都不同,包括琵琶蝦、蟶子、扇貝或帶子等。」有食客分享自己試過一次後便愛上員工餐,他笑言:「要預先一晚訂先會有架,呢到啲員工真係好好福利!」
餐廳另一招牌菜「馬友一夜情」,是MayMay的老爺提議,以水上人方法做法製作。「一般都跟水上人傳統做法咸鮮,即係將馬友醃咸少少,落少少鹽,肉質會由鬆散變實肉,魚油魚香會好勁。呢個係我哋自己喺船上親手做,純天然落少少鹽,再風乾,要睇天時地利,要睇幾大風同夠陽光去曬!」
MayMay補充指自己開店的初衷,是因為很多水上人見香港漁業式微,「但其實只係大家唔認識啲魚,我好希望我嘅舖頭,可以介紹唔同本地嘅海魚,其實漁民好鍾意香港,唔希望漁業會喺香港消失,無哂本地海魚食。我唔敢話自己係水上人,好多嘢想繼續認識,想大家都嚟我哋舖頭,可以嚟認識水上人嘅文化。」阿九指老婆雖然不是水上人,但比水上人更了解水上人。

燒賣關注組力推 高峰賣過千粒
長沙灣手打魚肉燒賣

燒賣作為眾多打工仔最愛的早餐選擇,當然值得大家關注關注啦!今次黃嘉雯就會帶大家到長沙灣試試燒賣關注組力推的手打魚肉燒賣,據了解,店舖試過最高峰賣過千粒燒賣,更有很多食客專登過海到店排個半小時最後都買不到,究竟它有幾好味呢?

黃嘉雯在試食後大讚燒賣軟糯彈牙,而且能看出,用了很多心機去打魚肉,令其起膠。再配以店舖秘製香蔥燒賣豉油,味道鮮甜,細問下才得知,原來是加了香蔥一起煮。另外,燒賣配辣椒油,亦相當香口。
黃嘉雯亦有試食生炸燒賣,吃下去皮有點像薯片,但入邊仍然是軟綿綿,外脆內軟!

老街坊菜館(周記醬料)
長沙灣青山道 260 號老街坊菜館地下

美美小廚
鴨脷洲鴨脷洲大街108號地下前舖

相關文章
美食新聞報道|油麻地港式FUSHION茶冰廳  辦導賞團走訪區內老店 力保本土文化
美食新聞報道|油麻地港式FUSHION茶冰廳 辦導賞團走訪區內老店 力保本土文化
TVB Plus2024-07-19 17:50
美食新聞報道第|全新環節「星級飯腳」 跟報料市民林先生 大嘆「阿Bob餐」!

美食新聞報道第|全新環節「星級飯腳」 跟報料市民林先生 大嘆「阿Bob餐」!

每個人都有私家的美食List!《美食新聞報道》全新環節「星級飯腳」,請來星級嘉賓分享私家List!而第一次向節目組報料的市民是熱心的林先生,大家猜猜他是誰?無錯!他就是林盛斌(Bob)!今集黃嘉雯(Carmaney)就跟住Bob到他經常幫襯的3間餐廳,大嘆「阿Bob餐」!第一站:大角咀福全街 這間於位於大角咀福全街的泰國燒肉粉,是大約半年前朋友介紹Bob來的,他表示:「因為我經常揾宵夜食,半年前有

TVB Plus

美食新聞報道|粉嶺客家菜重現童年味道 堅持地道風味25年 漢哥:呢行係我嘅終身職業!

美食新聞報道|粉嶺客家菜重現童年味道 堅持地道風味25年 漢哥:呢行係我嘅終身職業!

通常問起別人,最喜歡吃的菜是甚麼?大部分人都會說是媽媽煮的菜,家的味道是無可代替。粉嶺一間客家菜的老闆漢哥擁有超過40年的入廚經驗,曾試過煮大排擋、西餐等等,但因為媽媽是客家人,讓他萌生想發揚客家漁村的念頭,「我之前喺沙頭角開店,但因為每次都要幫客做禁區證,為了方便大家,就決定搬出嚟,一做做咗25年。」漢哥又指香港本身的客家人多住在離島,近海故多食用海鮮,而他自小也是住海邊,所以也對海鮮比較有情意

TVB Plus

美食新聞報道第二十集|讀書不成 受一人點化 決意鑽研FUSION菜 從中學習面對挫折失敗

美食新聞報道第二十集|讀書不成 受一人點化 決意鑽研FUSION菜 從中學習面對挫折失敗

在香港,讀書似乎是成功的唯一道路,但其實除了讀書,找一門有興趣的東西去鑽研學習,也可創出一條出路。今集《美食新聞報道》的「故事味緣」主角Luke。讀書時,成績不太好,是老師眼中有點頑皮的學生。在他對未來感到迷茫時,一個人的說話,改變了他的一生。「當時被人喺教員室外罰企,家政老師路過同我講:『既然你唔鍾意留喺學校,咁點解你唔早少少出去攞社會經驗?』聽完之後好似開咗竅咁,返去真係有諗,於是入行做廚師。

TVB Plus

美食新聞報道第十九集|長沙灣平民飯堂 追求性價比高的屋企味雞湯 每日新鮮煲 堅持只賣300煲

美食新聞報道第十九集|長沙灣平民飯堂 追求性價比高的屋企味雞湯 每日新鮮煲 堅持只賣300煲

長沙灣有間平民飯堂,單靠一個湯,就做到午市和晚餐「停唔到手」,只因這個湯是老闆榮師傅每日新鮮煲,絕不賣隔夜湯,而且堅持每日只賣300煲,質素自然有保證!大集團大廚出身的榮師傅,自己開業仍堅持以工序較多、成本較貴的方式製作,但收費卻比大集團相宜。榮師傅表示心目中想開一間親民的小店,提供性價比高的食物給食客。他又對於食客的要求都會認真聆聽和改善,他表示:「我想做好啲!」榮師傅入行約16年,已在大集團做

TVB Plus

美食新聞報道第十八集|太子潮州菜館 父傳子承 轉攻傳統手工菜 深信慢工出細貨

美食新聞報道第十八集|太子潮州菜館 父傳子承 轉攻傳統手工菜 深信慢工出細貨

現時香港大部分老牌餐廳都陸續交由第二代接手經營,新蒲崗一間由60年代開始經營的潮州菜館,主打民生菜式。到第二代老闆陳星接手時,決定為菜館開創一條新路,於太子開設分店,專攻工序繁複的傳統手工菜。「這是小時候的味道,現時已很少人會做這些菜了,就算有都多數要預訂。我們希望可以做到,客人隨時來都可以食到。」自小就在餐廳幫忙的陳星,一直看着父親工作的同時亦努力學習。「我第一個跟爸爸學習的菜式就是滷水鵝,真的

TVB Plus

美食新聞報道第十七集|鴨脷洲「名人飯堂」香港法式私房菜始祖 堅守4字原則

美食新聞報道第十七集|鴨脷洲「名人飯堂」香港法式私房菜始祖 堅守4字原則

還記得小時候的「我的志願」嗎?《美食新聞報道》第十七集「故事味緣」的主人公Eddy從小的志願就是做廚師!由小時候受烹飪界元祖KOL「方太」的影響下,經常在家中煮菜,更會邀請同學試菜,長大後做到會先後認識名人林燕妮和張國榮,受鼓勵下開設私房菜,「當時2001年香港只得幾間私房菜,而我就是第一個做tasting menu法式私房菜,一做就做了20幾年。自小就喜歡做菜,做廚師真的很有滿足感!」Eddy的

TVB Plus

美食新聞報道第十六集|為亡母完成未完旅程!化學女生勇闖飲食業 :是媽媽把機會留了給我

美食新聞報道第十六集|為亡母完成未完旅程!化學女生勇闖飲食業 :是媽媽把機會留了給我

第十六集《美食新聞報道》「故事味緣」主角鄭紫欣(Kobe)原本在大學攻讀化學,但為了完成亡母未完成的旅程,她毅然勇闖飲食業,年紀輕加上非專業,令她受到很多人的反對,但幸好在家人的支持下,生意漸趨穩定。Kobe表示:「我覺得我現時做的是她想做的事,是媽媽把機會留了給我!給我一點時間,我會證明給所有人睇,我一定得!」Kobe曾在廚房做兼職,當自己開餐廳時,就決定要做另類點的菜,最後她在西環開德法農村菜

TVB Plus

美食新聞報道第十五集|把握當下 會計師毅然祼辭 赴美從頭開始學做廚 回港開餐廳!

美食新聞報道第十五集|把握當下 會計師毅然祼辭 赴美從頭開始學做廚 回港開餐廳!

作為在職場上打滾多年的人,要轉行並不容易,靠的,是一個讓你下定決心的關鍵時刻。《美食新聞報道第》第十五集「故事味緣」的主角Anthony,本身為會計師,因為當時工作壓力很大,心想「既然不愛這個工作,為何還要這麼苦惱去努力呢?」於是毅然祼辭,再思考自己究竟喜歡做甚麼?「我對廚藝很有興趣,所以買了單程機票,飛往紐約學廚。」壓力同時成為動力要中途轉行,過程並不簡單,當Anthony到廚藝學校時,就已感到

TVB Plus

美食新聞報道第十四集|受太太啟發激起廚師魂 由低做起 感恩獲日本師傅親傳手藝 盼推廣卷物文化

美食新聞報道第十四集|受太太啟發激起廚師魂 由低做起 感恩獲日本師傅親傳手藝 盼推廣卷物文化

說起日本菜,很多人第一時間都會想起壽司、魚生等生冷食物,《美食新聞報道》第十四集就帶大家到尖沙咀一間日本餐廳,老闆阿𧶽師承一位日本師傅,其匠人精神大大影響了阿𧶽,「由我學師開始,已經想着一個使命,就是推廣卷物文化,讓更多人知道甚麼是卷物。」有温度的日本菜阿𧶽口中所講的卷物,有別於一般的生冷壽司,通常是用熟的食材。相傳上世紀70年代,日本壽司文化直捲美國加州,不過當地人吃不慣魚生,當時的師傅於是就用

TVB Plus

美食新聞報道第十三集|西環3次獲米芝蓮認證的煲仔飯 老闆:我不甘平凡 希望鑽研的煲仔飯能衝出世界

美食新聞報道第十三集|西環3次獲米芝蓮認證的煲仔飯 老闆:我不甘平凡 希望鑽研的煲仔飯能衝出世界

在煲仔飯高手雲集的西環,要突圍而出,除了靠味道,還要靠創意!《美食新聞報道》第13集故事「故事味緣」的主角林榮康(Jacky),就指自己好有要求,是個不甘平凡的人。「我很想做到自己想做的事,不是這麼簡單,要爆破全球、驚人的東西,呈現要每個客人都覺得『好』!」Jacky的餐廳開業16年,曾拿過3次米芝蓮,每天都有源源不絕的客人上門食煲仔飯「醫肚」!他表示:「每日做300多煲,今年最高記錄有563煲。

TVB Plus

美食新聞報道第十二集|牛池灣台灣菜餐廳100%台式古早味!童年經歷成開店最強實力

美食新聞報道第十二集|牛池灣台灣菜餐廳100%台式古早味!童年經歷成開店最強實力

香港是美食天堂,經常會有不同地方的美食進駐,但有時總難免會因應地區而改變了味道或用料。牛池灣一間台灣菜的老闆丁爸就堅持,所有用料,甚至是調味料都要從台灣入貨!就算疫情期間仍努力堅持,從台灣拿食材和調味料回港,連同機票酒店,以及隔離費用等,分分鐘都貴過食材成本,但他仍不後悔。「這不是賺錢跟利的問題,而是希望在港的台灣人可以有家的感覺!」因愛而來 因愛而生的餐廳丁爸坦言,自己在大約10年前,是因愛而來

TVB Plus

美食新聞報道第十一集|上環多「花」臣餐廳 創全港唯一花膠式PIZZA

美食新聞報道第十一集|上環多「花」臣餐廳 創全港唯一花膠式PIZZA

《美食新聞報道》第11集「故事味緣」的主角,是上環西港城一間餐廳的老闆,他決意打破「花膠是富戶人家才會常吃的食材!」這個概念,用西式煮法炮製花膠,創出多道精緻而又價錢親民的菜式,吸引大批食客捧場。然而當談到未來發展時,餐廳老闆吳劍秋慨嘆地說:「模稜兩可!」只因餐廳位於政府的百年古蹟當中,而建築物有機會於2025年初被收回復修,餐廳或未能續約,他坦言:「我會很捨不得!」創出中式PIZZA!吳劍秋指自

TVB Plus

美食新聞報道第十集|慈雲山爆紅煲仔沙嗲牛麵 月賣「一噸」沙嗲 煲仔改寫人生 力推香港煲仔飯文化

美食新聞報道第十集|慈雲山爆紅煲仔沙嗲牛麵 月賣「一噸」沙嗲 煲仔改寫人生 力推香港煲仔飯文化

無論任何時候,兒時的情懷和味道都是無可取替的,《美食新聞報道》第10集「故事味緣」的主角,是慈雲山一間餐廳的老闆Ray,他自小在慈雲山長大,看着區內不斷發展和轉變,「特別是近兩三年變得很快,不再像以前般繁華,其實都幾黯然,不太開心。」雖然留不住地區舊貌,但仍可以味道去留起那份情懷。餐廳重現了慈雲山的代表小食,喚起街坊的共同回憶!另外,煲仔飯亦是餐廳代表菜之一,Ray形容煲仔是其人生轉捩點,坦言希望

TVB Plus

美食新聞報道第九集|全港第一間米芝蓮大排檔 連續7年獲認證 真正「星」級大排檔

美食新聞報道第九集|全港第一間米芝蓮大排檔 連續7年獲認證 真正「星」級大排檔

很多人都熱愛事業,但要在同一個行業充滿熱情25年的同時,仍然保持一顆精益求精的心,就絕不容易!深水埗有一間大排檔,在25年前,由鐵皮屋走到店舖,不單成為全港第一間拿到米芝蓮的大排檔,而且更連續7年得到米芝蓮認證,可謂真正的「星」級大排檔!但康老闆並未有因此而停步,反而繼續力求進步,直言:「不可以斷纜,要更努力和用心!」街市出身 親管食材康老闆回想自己當年接手時,都是以「膽粗粗」、「人點做我點做」的

TVB Plus

美食新聞報道第八集|大角咀日賣200個超人氣可麗餅|上環無Last order居酒屋

美食新聞報道第八集|大角咀日賣200個超人氣可麗餅|上環無Last order居酒屋

TVB Plus《美食新聞報道》來到第8集!今集由伍倩彤、黃嘉雯為大家搜尋美食,先去大角咀一試日賣200個的超人氣日式可麗餅,聽說最高峰時期要等足足一個半至兩小時才能買到!香港人生活繁忙,工作壓力大,有時真的需要一個空間去喘息,上環有間無收工時間的「無休」居酒屋,店主希望客人可以當餐廳是家,開心或有心事都可以來,「來這裡吃吃東西、飲飲酒,就像樹窿一樣,可以放低煩惱,然後帶好的回憶走!」20多款口味

TVB Plus

美食新聞報道第七集|越南極致FUSION菜 杯裝豬軟骨|素食神還原中式點心 兩代同枱唔怕齋

美食新聞報道第七集|越南極致FUSION菜 杯裝豬軟骨|素食神還原中式點心 兩代同枱唔怕齋

在這個講求創意的年代,要留住食客的心和胃,淨靠味道並不足夠。驚喜的配搭以及意想不到的賣相才是皇道!TVB Plus《美食新聞報道》第7集由胡敏芝、吳兆麟和黃嘉雯帶大家到油尖旺區,試試驚喜和玩味十足的越南FUSION菜「杯裝豬軟骨」,以及獲舊客力撐,得以疫後重生,繼續製作仿真度高達99分的素食版中式點心!「越」吃「越」愛的FUSION菜這間位於旺角的越南FUSION菜,裝修清新,讓食客可以放鬆心情品

TVB Plus

美食新聞報道第四集|正宗拿坡里薄餅連續3年入選亞洲50大薄餅!佐敦酒家重現快將消失的老派粵菜味道

美食新聞報道第四集|正宗拿坡里薄餅連續3年入選亞洲50大薄餅!佐敦酒家重現快將消失的老派粵菜味道

TVB Plus《美食新聞報道》來到第4集,倪嘉雯及廖慧儀將會繼續同大家周圍「食好嘢」!先去跑馬地試食正宗意大利拿坡里薄餅,這間店不但得到香港著名美食家蔡瀾贈字,更連續三年入選亞洲五十大薄餅,絕對值得一試!之後再到佐敦懷舊菜館,看看老闆記憶中的兒時味道,是否也是你的童年回憶呢!拿坡里薄餅 香港少有 作為香港少有的拿坡里薄餅專門店,店舖的裝修風格都極具意式風情,牆身仿照了意大利人家中廚房設計,一入店

TVB Plus

美食新聞報道第三集|5星級總廚因疫情失業!以米芝蓮級湯底米線創業 人生再翻滾

美食新聞報道第三集|5星級總廚因疫情失業!以米芝蓮級湯底米線創業 人生再翻滾

TVB Plus《美食新聞報道》第3集,廖慧儀及黃嘉雯兩位主持將會繼續跟大家一起尋訪滋味!其中兩間位於銅鑼灣的餐廳,一間是破格日本藍鰭吞拿魚專門店,以吞拿魚中最高級的藍鰭吞拿魚,炮製至尊版「魚蓉燒賣」!香港人出名愛吃米線,在「一街都係」米線舖的情況下,曾於大型銀行中菜廳擔任行政總廚的興哥,又是怎樣靠自己研發的「湯底」,闖出一番新事業呢!藍鰭吞拿魚蓉 X 燒賣之結合鮮味 有! 打卡 有! 說起燒賣,

TVB Plus

美食新聞報道第二集|太子鑊氣小炒店只做夜市!一人一夜炮製出過百味餸

美食新聞報道第二集|太子鑊氣小炒店只做夜市!一人一夜炮製出過百味餸

《美食新聞報道》第二集於4月26日播出,由黃婉曼及倪嘉雯擔任廠景主播,伍倩彤及廖慧儀擔任外景主持,Gillian同Jessica分別探訪位於尖沙咀加連威老道用咖啡及滷水汁熬製的「港式風味滷水鴨」!這間「食鴨店」是香港首家鴨肉專賣店,店家的招牌鴨肉飯是用65度左右的熱水慢煮,溫度控制得非常精確,以確保肉質的嫩滑度。除此之外,脂肪與瘦肉的比例也恰到好處,採用鴨型較大的法國新鮮肥美鴨肉。另外,為了避免臊

TVB Plus

登入

本服務使用 Cookies

本服務採用 Cookies 以保持其可靠性,促致個人化內容和廣告。 請按「同意」代表閣下同意我們的 Cookies 政策 以及 個人資料收集聲明