無論任何時候，兒時的情懷和味道都是無可取替的，《美食新聞報道》第10集「故事味緣」的主角，是慈雲山一間餐廳的老闆Ray，他自小在慈雲山長大，看着區內不斷發展和轉變，「特別是近兩三年變得很快，不再像以前般繁華，其實都幾黯然，不太開心。」
雖然留不住地區舊貌，但仍可以味道去留起那份情懷。餐廳重現了慈雲山的代表小食，喚起街坊的共同回憶！另外，煲仔飯亦是餐廳代表菜之一，Ray形容煲仔是其人生轉捩點，坦言希望可以繼續讓更多人認識香港煲仔飯飲食文化！
慈雲山代表性回憶小食
慈雲山代表性小食-- 炸老蛋、炸布腸及炸老柴，即是把食材魚蛋、腸仔及紅腸炸至脆皮或燶燶地。Ray解釋：「這3個小食起源於區內某個巴士站旁的一間小食店，以前很多區內讀書的學生，放學都會去那裡吃個小食才回家，是慈雲山成長的70、80後的共同回憶！」
月賣「一噸」沙嗲
除了回憶中的味道外，Ray亦有積極開發新餐單，「煲仔沙嗲牛肉麵」是其中一個招牌菜！他表示：「餐廳本身因為煲仔飯而被人認識，而我自己很喜歡吃沙嗲牛肉麵，一直都很想找一碗很濃味的沙嗲牛肉麵！當時疫情爆發，餐廳亦被迫停業一個月，那時我找了本地一間沙嗲廠合作，研發屬於自己的沙嗲，經過一個月用不同配方成份去嘗試後，終創出屬於自己口味的沙嗲，最高峰更試過一個月賣出一噸沙嗲！」至於為何會用煲仔來盛載麵？Ray指煲仔的好處是可以保持熱力，又能發揮沙嗲濃郁的香味。
做法是先炒香沙嗲，再加水，讓香味釋放在湯裡。為了保持質素，餐廳每次都是即叫即炒，再逐煲慢慢煮，加上自家沙嗲，比坊間多些花生和炸蒜等底料，香味會更充足，份量會比平常沙嗲多幾倍，達致特濃效果。之後加入豆卜、椰漿等，令香味有層次。Ray補充：「因為沙煲獨特性是關火後，仍會繼續加熱保温，所以要盡快出餐。」
「蠔」氣煲仔飯
流浮山金蠔蝦乾煲仔飯是餐廳特色美食，很多客人都慕名而來，但原來初時推出時並不太順利，更令Ray跟媽媽有意見分歧，他表示：「因為始終金蠔屬較貴食材，就算我不賺錢，都要賣百多元一煲。而這裡是做街坊生意，定價不能太高。」但Ray認為始終會有「識食」之人會欣賞，堅持做下去，幸好媽媽最後都放手讓他嘗試。
做法是先煲飯底，Ray指煮飯底最重要是火力控制、落餸時間以及水的份量，之後再放餸。金蠔方面，就先焗香，再落蜜糖，做出蜜汁焗金蠔香味，同時提升鮮味。再把大蝦乾浸軟，再落麻油，讓大蝦乾先帶香味。「當煲仔飯蓋上時，會把所有食材的香味滲到飯底，這就是煲仔飯的魅力！雖然飯看起來平平無奇，但上面的餸就可以把精華及鮮味滲到飯底。」
而為了在煲仔飯做出飯焦，Ray會在煲邊搽上油，以煎出帶有焦香而不會燶的飯焦。他亦會不時轉煲，令受熱平均，做出飯焦。配上煮過的豉油，令煲仔飯的味道層次更多。
同行不一定是敵國
之前很多人追捧煲仔沙嗲牛肉麵，當問Ray有否引起同區其他餐廳眼紅？「隔離左右街坊舖頭都無眼紅，反而附近餐廳老闆更有走過來跟我說，幸好現時令整條街有了生氣，因為疫情時街上真的無人。另一間餐廳老闆都說：『好彩，大家都做返旺條街，生意都好了一點。』自己感觸很大，同行不一定是敵國，很多位置都可以大家互相支持，對行業或地方上都是好事。」他又表示：「煲仔對我的影響，大到可以說是人生轉捩點。因為一個煲仔，令到這間餐廳、自己家人的關係有不同，都希望將香港煲仔飯這個飲食文化，可以繼續讓更多人知道！」
同場加映
腸粉關注組力推 日賣過千條石磨腸粉
除了煲仔飯，主持廖慧儀及黃嘉雯亦帶大家到旺角一嚐連腸粉關注組都力推的石磨腸粉，又叫皺皮腸粉，以用櫃桶式蒸爐製作，會較厚身。餐廳提供8種款式可選，客人更可自行付費加選配料！
牛肉粟米雞蛋腸粉，厚薄適中，軟身米香濃。據了解，老闆用了兩種不同米質的米製作米漿，配上獨家秘方，才會造出濃濃造米香的腸粉皮！入口嫩滑，而腸粉中的䓤，味道多層次，加上牛肉碎，口感豐富。
鮮蝦菜脯雞蛋腸粉，蛋香味濃，腸粉煙韌，有點像台灣蛋餅，腸粉中有原粒蝦和大大粒的肉，爽口彈牙！
餐廳更自家秘製的蒜蓉辣椒醬，香辣的蒜蓉味，讓腸粉倍感美味。
榮記
慈雲山毓華里12號地下A-B號舖
幸福石磨腸粉
旺角廣華街13號廣輝大廈地下2號舖
